Bürger investiert 70 Millionen Euro in Produktion

Im Geschäftsjahr 2025 steigerte Bürger seinen Absatz auf 101.610 Tonnen – ein Zuwachs von rund 4 % gegenüber dem Vorjahr (2024: 97.720 Tonnen). Parallel dazu wuchs der Umsatz von 304 Millionen Euro auf 312,8 Millionen Euro. Das Geschäft ruht dabei auf mehreren starken Säulen: Der Lebensmitteleinzelhandel (LEH) trägt 66 % zum Umsatz bei, der Großverbraucherbereich mit einem spezialisierten Sortiment für Kunden der Außer-Haus-Verpflegung sowie ausgewählten Industriekunden 34 %. Diese breite Aufstellung sorgt für Stabilität und gezieltes Wachstum.

Die tägliche Produktionsmenge stieg auf über 405 Tonnen Lebensmittel. Das entspricht mehr als 1 Million Mahlzeiten täglich. Bürger beschäftigt mittlerweile über 1.300 Mitarbeiter:innen an den beiden Standorten Ditzingen (Landkreis Ludwigsburg) und Crailsheim (Landkreis Schwäbisch Hall), die über 170 Teigwaren-Spezialitäten herstellen und vermarkten.

Maultaschen bleiben Herzstück des Erfolgs

Besonders eng verbunden ist der Erfolg von Bürger weiterhin mit seiner Kernkompetenz: den Maultaschen. Kein anderes Unternehmen in Deutschland produziert und verkauft mehr Maultaschen als Bürger.

2025 wurden täglich rund 2,9 Millionen Maultaschen hergestellt – das entspricht mehr als 3.700 Lkw-Ladungen. Das Sortiment umfasst rund 50 Varianten für den LEH und den Großverbraucherbereich – von klassisch bis vegan, vegetarisch, glutenfrei oder international interpretiert, etwa mit den Thai-Maultaschen.

Gnocchi als Wachstumstreiber

Bürger konnte 2025 seine Marktführerschaft im Gesamtmarkt der gekühlten Teigwaren erfolgreich verteidigen (Quelle: Nielsen, LEH+DM national, Markt der gekühlten Teigwaren, Absatz gesamt, Jahr 2025). Neben den Maultaschen entwickelte sich insbesondere der Gnocchi-Bereich weiterhin dynamisch. Mit einem vielfältigen Sortiment ist Bürger seit 2025 auch Marktführer bei Gnocchi. Eine nationale Kampagne mit über 520 Millionen Kontakten stärkte die Markenbekanntheit zusätzlich.

Parallel investierte Bürger gezielt in Marken- und Digitalstrategie: Im Oktober 2025 ging die neu gestaltete LEH-Website online. Seit Dezember 2025 ergänzt zudem ein Bürger-Merch-Shop mit rund 20 Artikeln – von Textilien bis zur Plüsch-Maultasche – die Markenwelt.

Großverbraucherbereich Profiküche weiterentwickelt

Der Geschäftsbereich Bürger-Profiküche bündelt das Geschäft mit Kunden der Außer-Haus-Verpflegung und professionellen Küchen. Er präsentierte sich ab Herbst 2025 in einem modernisierten Design, das mit klarer Produktkennzeichnung, zeitgemäßer Bildsprache und neuem Blauton konsequent auf die Bedürfnisse von Großküchen, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung ausgerichtet ist. Das Sortiment unterscheidet sich bewusst vom LEH-Angebot und reicht von Maultaschen über Knödel, Beilagen und pfannenfertige Gerichte bis hin zu einer starken italienischen Linie.

Ausblick auf 2026

Produktinnovationen sind für Bürger ein kontinuierlicher Impulsgeber und fester Bestandteil der jährlichen Sortimentsarbeit – im LEH ebenso wie in der Profiküche. Im Jahr 2025 wurden folgende Neuprodukte eingeführt: Zu den Neuprodukten im LEH zählten Thai-Maultaschen, Mini-Gnocchi mit Kürbis, Bio-Spätzle und Bio-Mini-Gnocchi nach Bioland-Richtlinien. Die Bürger Profiküche ergänzte ihr Sortiment um Gnocchi-Pfanne Curry Garden, vegane Mini-Semmelknödel, Pilzmaultaschen und Ravioli Funghi-Formaggio mit verbesserter Rezeptur.

Auch 2026 entwickelt Bürger sein Sortiment konsequent weiter. Neue Produkte orientieren sich an Konsumtrends wie Protein, modernen Zubereitungskonzepten (z. B. Airfryer) und einer jüngeren, ernährungsbewussten Zielgruppe. Ab April 2026 kommen unter anderem die Snack Balls mit vier vegetarischen Sorten sowie neue Protein-Maultaschen mit Highprotein-Quark von Schwarzwaldmilch in den LEH.

Investitionen zeigen Bekenntnis zum Standort

Trotz deutlich gestiegener Rohwarenkosten, insbesondere bei Ei, bekennt sich Bürger klar zum Produktionsstandort Deutschland. Nach der Inbetriebnahme des 57 Millionen Euro schweren Logistikzentrums 2024 erwarb das Unternehmen Ende 2025 zusätzliche 10.000 m² Fläche in Crailsheim. Langfristig entstehen dort vier neue Produktionslinien, eine eigene Metzgerei, eine Zentralkantine sowie ein neues Verwaltungsgebäude. Insgesamt plant Bürger in den kommenden drei Jahren Investitionen von über 70 Millionen Euro zur gezielten Erweiterung der Produktionskapazitäten.

Wir glauben an Deutschland als Produktionsstandort – und an Baden-Württemberg als unsere Heimat und Stärke. Trotz Kostensteigerungen investieren wir weiter, weil wir langfristig denken und weitere große Absatzchancen in Deutschland sehen. Daher lautet unser internes Motto scherzhaft ‚Attacke Deutschland‘. Mein Ziel ist es, die Maultasche in der ganzen Republik bekannt zu machen – als modernes Produkt mit Tradition, das heute so vielseitig im Geschmack wie in den Zubereitungsvarianten ist.

Nachhaltigkeit und Verantwortung für die Zukunft 

Nachhaltigkeit ist bei Bürger fest in der Unternehmensstrategie verankert. Ein herausragendes Beispiel dafür ist die 1,2 Kilometer lange Fernwärmeleitung, die das Unternehmen mit dem neuen Hallen- und Freibad Crailsheim verbindet. In einem einzigartigen Pilotprojekt wird die Abwärme aus der Produktion für die Beheizung des Crailsheimer Bäderkomplexes genutzt. In Zusammenarbeit mit den Stadtwerken Crailsheim können so künftig rund 65 % des gesamten Wärmebedarfs des Hallenbads gedeckt werden. Das entspricht der Abwärme, die bei der Kühlung von 60 Millionen Maultaschen entsteht – und entlastet die Umwelt jährlich um 360 Tonnen CO₂. Diese Kooperation zeigt eindrucksvoll, wie Industrieunternehmen und kommunale Einrichtungen gemeinsam einen wirksamen Beitrag zum Klimaschutz leisten können.

Ergänzend baut Bürger seine Photovoltaikflächen kontinuierlich aus. Am Standort Crailsheim sind über 8.000 Module in Betrieb, die 2025 2,8 GWh Strom erzeugten – entsprechend dem Jahresverbrauch von rund 970 Haushalten in Baden-Württemberg (Quelle: Statistisches Landesamt Baden-Württemberg – „Energie in Baden-Württemberg“). Weitere 1.000 Module folgen.