Die Wiesn 2025 zählte nicht nur 6,5 Millionen Besucher, sondern es wurden auch genauso viele Maß Bier ausgeschenkt. Ein zentrales Element hierbei: Millionen Maßkrüge. Diese müssen innerhalb kürzester Zeit gereinigt und wieder einsatzbereit sein – eine enorme logistische und technische Herausforderung.

Normale gewerbliche Spülmaschinen stoßen hier schnell an ihre Grenzen: Der Spülgang dauert zu lange, und durch heißes Spülwasser werden die Gläser zu warm für den sofortigen Wiedereinsatz.

Die Lösung: die mobile Bierkrugspülmaschine STF Bavaria

Spülspezialist Winterhalter hat für die besonderen Anforderungen des Oktoberfests eine maßgeschneiderte Lösung entwickelt: die mobile Gläserspülmaschine STF Bavaria. Diese schafft bis zu 2.800 Maßkrüge pro Stunde – hygienisch sauber und dank Kaltnachspülung auch angenehm kühl. Dadurch können die Krüge direkt wieder befüllt werden, der Bierschaum bleibt stabil, und der Ausschank läuft ohne Unterbrechung weiter.

Ob auf der Münchner Wiesn, dem Cannstatter Wasen, der Kieler Woche, dem Hamburger Dom oder der Allgäuer Festwoche – die STF Bavaria zeigt, welche Spülgeschwindigkeit auf Großveranstaltungen möglich ist. Dabei erfüllt sie selbstverständlich die Hygieneanforderungen gemäß DIN 10544.

Kaltes Wasser, volle Hygiene

Die Bedingungen auf dem Oktoberfest unterscheiden sich deutlich vom normalen Gastronomiebetrieb: Die gereinigten Maßkrüge werden nicht zwischengelagert, sondern sofort wieder befüllt. Dafür bietet die STF Bavaria die Möglichkeit der Kaltwasser-Spülung.

Mithilfe eines speziell abgestimmten Reinigers mit erhöhtem Chlorgehalt kann sowohl die Haupt- als auch die Nachspülung mit kaltem Wasser erfolgen. So kommen die Krüge hygienisch sauber und kühl aus der Maschine. Sollte es dennoch technische Probleme geben, steht das Winterhalter-Serviceteam innerhalb weniger Minuten bereit.

Die Vereinigung der Münchener Wiesnwirte betont, dass alle eingesetzten Kaltspülanlagen höchste hygienische Standards erfüllen. Das Referat für Gesundheit und Umweltschutz der Stadt München führt tägliche Stichproben durch, die vom Bayerischen Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL) ausgewertet werden.

Hygiene durch Forschung bestätigt

Winterhalter hat in seinem firmeneigenen Labor umfangreiche Tests unter realistischen Wiesn-Bedingungen durchgeführt. Die Ergebnisse belegen: Unter den speziellen Voraussetzungen des Oktoberfests liefert das Kaltspülen hygienisch einwandfreie Ergebnisse – vorausgesetzt, die Spülmaschine wird professionell betrieben und ist technisch einwandfrei.

24-Stunden-Service während der Wiesn

Ein Ausfall der Spültechnik wäre für Festwirte ein Super-GAU. Um das zu verhindern, stellt Winterhalter während des gesamten Oktoberfests einen rund um die Uhr verfügbaren Service bereit. Zwei Serviceteams sind in Zwei-Schicht-Betrieb direkt vor Ort, unterstützt durch eine spezielle Hotline und ein Ersatzteillager auf dem Gelände.

So können Reparaturen oder Wartungsarbeiten sofort erledigt werden – und der Maßkrugnachschub bleibt auch bei höchster Auslastung gesichert.

Quelle: Winterhalter Gastronom GmbH